recette chocolat miroir
ingredients
600g eau
420g sucre
320g crème fouettée
240g cacao
20g gelatine
100g eau
technique
on met le sucre et l'eau sur le feu jusqu’à 103 degré
hors feu on ajoute le cacao et on mélange bien
an ajoute la crème fouette et melange aussi bien
on fais bouillir 100g eau et on ajoute les 20g gelatine hors feu et on melange bien puis on le verse sur notre melange cacao
on le met dans un mixeur pour bien bien melanger et ne pas incorporer l'air
un petit commentaire ne coûte rien mais nous encourage a donner le plus